• Las dietas incompletas están consideradas dentro de los principales factores de riesgo para la salud.
• Los MIP y residentes deben enfrentar jornadas de más de 24 horas de trabajo dentro de los hospitales aunque a cambio reciben porciones raquíticas de comida.
• El aumento de la producción de alimentos procesados, la rápida urbanización y el cambio en los estilos de vida han dado lugar a un cambio en los hábitos alimentarios.

El principal consejo que un profesional de la salud debe ofrecer a sus pacientes es la importancia de una correcta alimentación. No es un tema estético sino que ayuda a evitar una gran cantidad de enfermedades y padecimientos. Aunque uno de los inconvenientes es que muchas veces no se puede predicar con el ejemplo. Todo parte del tipo de comida que se ofrece en los hospitales a todo el personal médico.

La importancia de la alimentación en la actualidad

Para empezar, la Organización Mundial de la Salud (OMS) afirma que las dietas insalubres y la falta de actividad física están entre los principales factores de riesgo. La ingesta calórica debe estar equilibrada con el gasto calórico. Para evitar un aumento malsano de peso, las grasas no deberían superar el 30% de la ingesta calórica total.

De igual forma, llevar una dieta sana a lo largo de la vida ayuda a prevenir la malnutrición en todas sus formas, así como diferentes enfermedades no transmisibles y trastornos. Sin embargo, el aumento de la producción de alimentos procesados, la rápida urbanización y el cambio en los estilos de vida han dado lugar a un cambio en los hábitos alimentarios.

El mayor problema es que actualmente las personas consumen más alimentos hipercalóricos, grasas, azúcares libres y sal/sodio. Por otra parte, muchas personas no comen suficientes frutas, verduras y fibra dietética, como por ejemplo cereales integrales.

Todo lo anterior conduce a la comida que ofrecen los hospitales a sus pacientes y trabajadores sanitarios. En especial dentro del sector público es donde prevalecen más fallas y el mejor ejemplo se puede apreciar con una publicación de redes sociales.

El usuario @citarabino hizo evidente la situación actual en los nosocomios del Instituto de Seguridad y Servicios Sociales de los Trabajadores del Estado (ISSSTE). A través de una fotografía mostró lo que reciben todos los Médicos Internos de Pregrado (MIP) y residentes, quienes deben cumplir con jornadas de más de 24 horas de trabajo.

Una charola de plástico tan solo contiene una rebanada de jamón, queso y una porción mínima de ensalada con medio limón. De inmediato la fotografía provocó diversos comentarios de burla y sarcasmo.

De igual forma, las críticas han sido mayores contra el ISSSTE por la situación que actualmente enfrenta con el caso del MIP Fernando Villalobos. Mientras se acusa a los jóvenes de presuntos ojos de insumos, el apoyo que reciben con aspectos básicos como la alimentación son escasos.

¿Cómo debe ser una alimentación saludable?

De acuerdo con la OMS, para un adulto una dieta básica debe incluir lo siguiente:

• Frutas, verduras, legumbres (tales como lentejas y alubias), frutos secos y cereales integrales (por ejemplo, maíz, mijo, avena, trigo o arroz moreno no procesados).
• Al menos 400 g (o sea, cinco porciones) de frutas y hortalizas al día, excepto papas, batatas, mandioca y otros tubérculos feculentos.
• Menos del 10% de la ingesta calórica total de azúcares libres, que equivale a 50 gramos (o unas 12 cucharaditas rasas) en el caso de una persona con un peso corporal saludable que consuma aproximadamente 2000 calorías al día, aunque para obtener beneficios de salud adicionales lo ideal sería un consumo inferior al 5% de la ingesta calórica total.

Por lo pronto, en tu caso, ¿cómo calificas la comida que ofrecen los hospitales a sus elementos?

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