Dentro de los centros de salud hay muchos aspectos que se deben tomar en cuenta aunque algunos pasan desapercibidos. Para que exista una atención integral a los pacientes se debe pensar en los que se encuentran internados y van a permanecer en el nosocomio por varios días. Cada uno requiere de una alimentación adecuada para su situación. Además también se debe contemplar a los médicos y residentes que ahí laboran. Para satisfacer a todos es necesario ofrecer un menú correcto en los hospitales.

De manera obvia es que no se pueden dar productos saturados en grasas u ofrecer una dieta mal balanceada. También debe existir un estricto control en las porciones para no provocar problemas de obesidad. Uno de los consejos que más repiten los doctores es que se debe comer bien y equilibrado porque es la base de la salud.

Con lo anterior en mente, el Instituto de Seguridad y Servicios Sociales de los Trabajadores del Estado (Issste) se unió con la Escuela de Dietética y Nutrición (EDN). El objetivo es capacitar a las jefas y jefes de servicio de alimentos y a quienes se encargan de manejarlos en todas las unidades médicas del país. De esta forma se busca brindar a los pacientes una alimentación saludable y adecuada.

El menú perfecto para los pacientes sí existe

La directora de la EDN, Luz Elena Pale Moreno, informó que a través de la capacitación se explica y detallan los planes de alimentación que necesita cada derechohabiente, dependiendo de la enfermedad que padezcan, así como los beneficios de integrar verduras y frutas; cereales y tubérculos, leguminosas y productos de origen animal. Si existe un menú correcto en los hospitales también habrá una recuperación más rápida.

La especialista puntualizó que la correcta combinación de estos tres grupos permite nutrir al organismo y fomentar hábitos saludables.

“La combinación de una leguminosa con un cereal, por ejemplo, frijoles con tortilla, dan proteína de muy buena calidad, semejante a consumir carne, y contiene los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita”.

Pale Moreno agregó que las legumbres como alubia, alverjón, frijol, garbanzo, haba, hummus, lenteja y soya se deben consumir dependiendo del organismo de cada persona, pero lo recomendado es aproximadamente media taza al día:

“Dependerá mucho de tu plan de alimentación, si es para mantener tu peso, puede ser media taza, pero si el objetivo es bajar de peso, es mejor un cuarto de taza”.

Dentro de las leguminosas, dijo, también están las oleaginosas, las cuales contienen un poco más de aceite, pero es bueno para el organismo como el cacahuate o la almendra. Las proteínas vegetales proporcionan hidratos de carbono y grasas. Son alimentos muy equilibrados y contienen los nutrientes necesarios.

La titular de la Escuela de Dietética y Nutrición del Issste convocó a toda la población a fomentar hábitos alimenticios saludables en la dieta diaria; realizar cinco comidas al día: desayuno, comida, cena y dos colaciones; disminuir el consumo de azúcares y realizar actividad física.