Consumir pescado en malas condiciones puede acarrear contraer anisakis. Este es un parásito que está presente en los calamares, peces de mar, cefalópodos y crustáceos pero también puede adquirirlo el ser humano cuando no se toman medidas oportunas a la hora de cocinar y pescar el pescado y/o marisco.

El anisakis puede producir molestias estomacales que pueden llegar a ser de suma gravedad. Asimismo, cada vez, hay más personas que se muestran alérgicas a ciertos componentes de este parásito y pueden llegar a sufrir reacciones alérgicas.

El 13% de la población no conoce la existencia del anisakis

El Fondo de Regulación y Organización del Mercado de los Productos de la Pesca y Cultivos Marino (FROM), realizó en el año 2011 un estudio en el que determinó que el 13 por ciento de la población no conoce la existencia de este parásito, así que se debe concienciar sobre su peligro y el modo de combatirlo.

El pescado se debe cocinar, como mínimo, a 60ºC

Asimismo, existe una creciente tendencia de consumir pescado crudo, poco preparado o marinado, lo que aumenta considerablemente las posibilidades de contraer anisaki, ya que si el pescado se consume frito o al horno, no existen problemas de este tipo; pero los vinagres y marinados ahumados no eliminan el parásito. Es por eso por lo que conviene adoptar una serie de medidas a la hora de consumir pescado para evitar el anisakis, como son las siguientes:

• Sacar las tripas cuanto antes, para evitar la degeneración de las mismas.
• Al cocinarlo, el pescado debe alcanzar los 60ºC como mínimo.
• Se recomienda abrir el pescado por la mitad cuando lo vayamos a poner en el horno, la plancha, la sartén o vayamos a cocerlo.
• A la hora de congelarlo, es fundamental que el pescado permanezca 24 horas a -20º o bien conservarlo durante siete días si nuestro congelador no alcanza esa temperatura.

Debes saber que si habitualmente compras pescado congelado de forma industrial, el riesgo está totalmente eliminado y no se corre peligro alguno. Por último, si por un descuido llegaras a contraer anisakis, hay diferentes tratamientos para acabar rápidamente con el parásito. Aunque con los consejos que te hemos recomendado, no contraer anisakis es una tarea sencilla.