Por distintos motivos que van desde los antecedentes históricos hasta aspectos religiosos hay algunos países catalogados como los más y menos carnívoros del mundo. ¿Pero cuáles son y de qué manera se relaciona esta costumbre alimentaria con la salud?
Relación entre cáncer procesada y cáncer colorrectal
El tema es relevante porque este 2024 la Organización Mundial de Salud (OMS) identificó que existe una relación directa entre el consumo de carne procesada y cáncer colorrectal.
De acuerdo con la información, consumir 50 gramos diarios de productos como salchichas, jamón o carnes saladas incrementa 18 por ciento el riesgo de este tipo de tumor. El motivo se encuentra en las nitrosaminas, las cuales son compuestos carcinogénicos que dañan las células del aparato digestivo.
Los países más carnívoros del mundo
Para empezar, datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés) que fueron retomados por Statista menciona que Estados Unidos y Australia encabezan la clasificación mundial de países consumidores de carne. Cada uno registró más de 120 kilogramos consumidos per cápita en el 2020.
Dentro de los países que superan los 100 kilogramos de carne consumida por persona al año se encuentran también Mongolia, Argentina y España, por lo que también están catalogados dentro de los países más carnívoros del mundo.
Aunque los países más ricos tienden a comer más carne, el estatus de la carne en la cocina local también desempeña un papel importante en los patrones de consumo.
Los países menos carnívoros del mundo
Donde menos carne se consume en el mundo es en África y en el sur de Asia. Los motivos son porque este tipo de productos no están al alcance económico de la mayoría de las personas, a factores culturales o a una mezcla de ambos.
Con esto en mente, India fue el cuarto país con menor consumo de carne en la encuesta, por detrás de Burundi, la República Democrática del Congo y Bangladesh.
Las dificultades económicas y de abastecimiento en las regiones en conflicto también son visibles en el mapa, con muy poca carne consumida en Siria, Irak, Afganistán y Yemen. Lo mismo ocurre en Corea del Norte.
Consumo de carne y cambio climático
Diversos estudios, como uno publicado por Nature en 2018, han mencionado que los países occidentales tendrían que reducir su consumo de carne en un 90% para limitar el cambio climático a niveles aceptables.
Para garantizar que se sigan satisfaciendo las necesidades nutricionales con la reducción de la producción de carne, el estudio recomienda aumentar el consumo de frijoles y otras legumbres para crear un suministro de proteínas respetuoso con el clima.
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