Múltiples estudios se han dedicado a indagar sobre la posibilidad de que componentes de la dieta se asocien con el aumento o la disminución en el riesgo de desarrollar cáncer. Evidencias recabadas en laboratorios sobre trabajos celulares y en modelos animales han señalado que algunos compuestos pueden ser carcinógenos; sin embargo, los estudios en seres humanos ocasionalmente han mostrado que algunos elementos de la dieta causen la enfermedad o protejan contra su desarrollo.
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