La relación entre el plomo y los alimentos es un tema de salud pública crítico en México. Aunque en teoría no debería ocurrir porque desde hace décadas existe una regulación, la realidad en el presente es bastante distinta. Más allá de la higiene representa un riesgo para el desarrollo de múltiples enfermedades.
De acuerdo con diversos estudios, en nuestro país, la presencia de plomo y otros metales pesados en alimentos de consumo cotidiano se ha convertido en una alerta silenciosa para la salud pública.
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El peligro del plomo en los alimentos
Estos estudios han identificado rastros de metales pesados en alrededor de 2 de cada 10 productos que forman parte de la dieta diaria, lo que representa un riesgo especialmente para niñas, niños y personas adultas mayores. Ante este panorama, especialistas recomiendan extremar precauciones al elegir utensilios de cocina.
“La presencia de metales pesados en productos de uso cotidiano es un tema que debe tomarse con seriedad, porque impacta directamente en la salud de las personas. Por eso es fundamental que los consumidores verifiquen que los utensilios y materiales que utilizan cuenten con certificaciones que garanticen su seguridad”, señaló Carlos Pérez, director de NYCE.
Una de las principales fuentes de contaminación en los alimentos está relacionada con el uso de recipientes y utensilios sin certificación elaborados con esmaltes o materiales que contienen metales pesados.
Cuando estos recipientes entran en contacto con alimentos calientes o ácidos, pueden liberar sustancias tóxicas que se incorporan a la comida, incrementando el riesgo de exposición prolongada, advirtió el director de NYCE.
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Recomendaciones para evitar riesgos
Por ello, es recomendable optar por productos certificados, evitar piezas de procedencia desconocida y fortalecer la cultura de consumo informado para proteger la salud de las familias.
Entre los principales riesgos de la exposición al plomo, cadmio y otros metales pesados se encuentran afectaciones al sistema nervioso, alteraciones en el desarrollo cognitivo durante la infancia, daños en la función renal y ósea, así como una mayor probabilidad de desarrollar enfermedades crónicas.
“La presencia de estos materiales no solo representa un problema de salud pública, sino también un reto para las empresas que comercializan utensilios en el país. La falta de cumplimiento con la normatividad vigente puede derivar en sanciones por parte de autoridades como la Procuraduría Federal del Consumidor, así como en el retiro de productos del mercado y afectaciones a la reputación de las marcas”, puntualizó el ejecutivo de NYCE.
En un contexto de mayor acceso a la información, los consumidores demandan cada vez más transparencia y garantías sobre la seguridad de los productos que utilizan en sus hogares.
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La importancia de utilizar utensilios de cocina certificados
Ante este panorama, organismos especializados subrayan la importancia de fortalecer los procesos de evaluación y certificación de los utensilios de cocina, con el fin de reducir riesgos y generar confianza en el mercado. Carlos Pérez, director de NYCE, señaló que “cocinar es un acto de cuidado”, por lo que resulta fundamental que los productos cumplan con los estándares de seguridad establecidos en la normativa mexicana, a fin de proteger la salud de las familias y elevar la calidad de los bienes disponibles para los consumidores.
En este contexto, especialistas coinciden en que la prevención comienza en el hogar, a partir de decisiones informadas sobre los productos que se utilizan diariamente para preparar alimentos. Revisar el origen de los utensilios, verificar sellos de certificación y evitar materiales de procedencia desconocida son acciones clave para reducir la exposición a sustancias tóxicas que, con el tiempo, pueden tener consecuencias graves para la salud.
Asimismo, advierten que atender este problema requiere un esfuerzo conjunto entre autoridades, industria y consumidores. Fortalecer los mecanismos de supervisión, promover el cumplimiento de la normatividad y fomentar una cultura de consumo responsable resulta fundamental para garantizar que los alimentos lleguen a la mesa en condiciones seguras, protegiendo especialmente a los sectores más vulnerables de la población.
