La Clínica Cleveland (de Estados Unidos) ha realizado un estudio en el que ha revelado que una dieta rica en carne roja aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Los resultados de este estudio se basan en una década de investigación del autor principal, el doctor Stanley Hazen.
En estudios anteriores, el doctor Hazen descubrió que un subproducto que se forma cuando las bacterias intestinales digieren ciertos nutrientes abundantes en la carne roja y otros productos animales (llamado TMAO -trimetilamina N-óxido-) aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.
Los microbios intestinales convierten la carnitina en TMAO en una dieta rica en carne roja
Los últimos descubrimientos ofrecen una comprensión más completa del proceso de dos pasos mediante el cual los microbios intestinales convierten el nutriente carnitina en TMAO, una molécula que favorece la aterosclerosis y los coágulos sanguíneos, tras la ingestión de una dieta rica en carne roja.
“Estos nuevos estudios identifican el grupo de genes del microbioma intestinal responsable del segundo proceso que relaciona una dieta rica en carne roja con un elevado riesgo de enfermedad cardíaca…Este descubrimiento nos ayuda a apuntar hacia nuevas dianas terapéuticas para prevenir o reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular asociado a la dieta”, tal y como ha explicado Hazen, quien dirige el Centro de Microbioma y Salud Humana de la Clínica Cleveland.
Se estudiaron a casi 3.000 pacientes
Los investigadores estudiaron la relación entre los niveles de gammaBB en plasma en ayunas y los resultados de la enfermedad utilizando muestras y datos clínicos recogidos de casi 3.000 pacientes. Los niveles más elevados de gammaBB se asociaron a la enfermedad cardiovascular y a los principales acontecimientos adversos, como la muerte, el infarto de miocardio no mortal o el accidente cerebrovascular.
Dichos investigadores utilizaron la tecnología de secuenciación para identificar el clúster de genes microbianos intestinales relevantes. El clúster se denominó clúster de genes gbu (utilización de gamma-butirobetaína), basándose en su función recién descubierta, e incluye seis genes. Descubrieron que, en presencia de gammaBB, la expresión de los seis genes del clúster de genes gbu aumenta y que cuatro genes (gbuA, gbuB, gbuC y gbuE) son fundamentales en la conversión de gammaBB en TMA/TMAO.
El estudio determinó que “los pacientes que pasaron a una dieta sin carne roja mostraron una reducción de los niveles de gbuA en la microbiota intestinal…En conjunto, esto sugiere que las modificaciones dietéticas pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular asociado a la dieta y a la TMAO. Asimismo, puede merecer la pena explorar el papel del grupo de genes gbu como posible ojetivo terapéutico”.
