- Existen al menos seis grupos de personas que deben evitar a toda costa el consumo de productos con gluten.
- Desde el punto de vista de la nutrición su exclusión de la alimentación no representa problema alguno, además de que puede ser sustituido por otras proteínas animales o vegetales.
- Cada vez más marcas desarrollan sus productos sin esta proteína e incluso es una indicación que colocan en su empaque.
Nadie puede sobrevivir sin comer porque es el proceso que se encarga de aportar todos los nutrientes que el cuerpo necesita. Lo ideal es hacerlo de una forma balanceada para evitar sufrir de enfermedades y padecimientos pero también hay algunos productos que no son benéficos para todos. La lista es bastante amplia pero durante los últimos años el gluten se ha posicionado como uno de los más mencionados.
Todo parte de las marcas que han incorporado la etiqueta “sin gluten” en los empaques de sus productos. Aunque lo cierto es que muchas personas todavía no tienen claro en qué consiste y por qué algunos individuos lo deben evitar.
¿Qué es?
En su definición más simple se trata de un conjunto de proteínas contenidas exclusivamente en las semillas de algunos cereales como el trigo. Aunque también se puede encontrar en la cebada, el centeno y algunas variedades de avena.
Algo importante es que el gluten no es indispensable para el ser humano. Se trata de una mezcla de proteínas de bajo valor nutricional y biológico, con baja calidad debido a deficiencias en aminoácidos esenciales. Desde el punto de vista de la nutrición su exclusión de la alimentación no representa problema alguno, además de que puede ser sustituido por otras proteínas animales o vegetales.
Ahora bien, existen casos específicos de personas en las que incluso se recomienda evitar a toda costa el consumo de gluten. Acerca de este tema, la nutrióloga Stephany Aveleyra Vizcarra publicó un video en el que menciona los individuos que jamás deben ingerir este grupo de proteínas.
- Personas con enfermedad celíaca.
- Personas con hipotiroidismo.
- Personas con dermatitis herpetiforme.
- Muchas de las personas que tienen intestino irritable.
- Ataxia por gluten.
- Personas con estereopatía asociada al VIH.
Con esto en mente, cualquiera que sufra de las enfermedades y padecimientos mencionados debe abstenerse del consumo de productos con gluten. De lo contrario puede desarrollar complicaciones de distinta magnitud.
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¿Quién es la nutrióloga Stephany Aveleyra Vizcarra?
Es una joven originaria de Baja California que estudió la Licenciada en Nutrición por la Universidad Xochicalco. Además se ha especializado en nutrición clínica y nefrología. Mientras que durante los últimos años ha ganado notoriedad por su presencia en redes sociales.
Tan solo su cuenta de TikTok acumula más de 248 mil seguidores y también es anfitriona del podcast “Nutrición y Motivación” en donde ofrece consejos para comer de una forma saludable.
En fechas recientes obtuvo reconocimiento porque impartió una TED Talks sobre la relación que hay entre nuestra calidad de alimentación y los sentimientos. Se trata de un logro que muy pocos profesionales de la salud han conseguido.
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