Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) son un problema de salud pública en México, afectando a miles de personas cada año. Estas enfermedades son causadas por bacterias, virus, parásitos o toxinas presentes en los alimentos contaminados. Conocer los riesgos y aplicar medidas preventivas es clave para evitar problemas de salud.
Principales enfermedades transmitidas por alimentos
Algunas de las enfermedades más comunes en México son:
- Salmonelosis: Causada por la bacteria Salmonella, presente en carne cruda, huevos y productos lácteos contaminados. Provoca fiebre, vómito y diarrea.
- Hepatitis A: Se transmite por el consumo de agua o alimentos contaminados con heces infectadas. Afecta el hígado y genera síntomas como fatiga, fiebre y coloración amarillenta en la piel.
- Escherichia coli (E. coli): Esta bacteria puede encontrarse en carne mal cocida, vegetales contaminados y agua no potable. Sus síntomas incluyen diarrea severa y calambres abdominales.
- Listeriosis: Provocada por la bacteria Listeria monocytogenes, presente en quesos no pasteurizados y embutidos. Es especialmente peligrosa para mujeres embarazadas y personas con sistemas inmunológicos debilitados.
Medidas de prevención
Para reducir el riesgo de contraer una enfermedad transmitida por alimentos, es importante seguir estos hábitos de higiene y seguridad:
- Lavar bien las manos con agua y jabón antes de manipular alimentos.
- Desinfectar frutas y verduras con soluciones especiales o agua con cloro.
- Cocinar completamente carnes, huevos y mariscos, asegurando que alcancen la temperatura adecuada.
- Evitar la contaminación cruzada separando alimentos crudos de los cocidos y usando utensilios diferentes.
- Consumir agua potable o purificada y evitar hielo de dudosa procedencia.
- Refrigerar alimentos perecederos para evitar la proliferación de bacterias.
Las enfermedades transmitidas por alimentos pueden prevenirse con buenas prácticas de higiene y manipulación. Adoptar estas medidas es fundamental para proteger la salud y disfrutar de una alimentación segura en el día a día.
