Los titulares del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica), Francisco Javier Trujillo Arriaga, la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris), Alejandro Svarch Pérez, y de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA), Frank Yiannas, lograron un acuerdo histórico. Durante la Reunión Anual 2021 de la Alianza para la Inocuidad Alimentaria firmaron un convenio de cooperación mutua.
Cooperación binacional
Los funcionarios de ambos países manifestaron que este tipo de colaboración es fundamental debido al alto volumen de comercio de alimentos que existe entre México y Estados Unidos.
Svarch Pérez señaló que la relación entre México y la FDA es un gran ejemplo de cooperación que se ha consolidado a lo largo de los años. Está basada en ciencia, intereses comunes y confianza, lo que ha dado como resultado colaboraciones exitosas en inocuidad alimentaria.
Agradeció el compromiso y esfuerzo de todas las y los participantes e invitó a fortalecer y profundizar esta colaboración transfronteriza, que ha sido posible porque las tres agencias se dedican a proteger a las personas.
El funcionario de Agricultura resaltó que este programa internacional también ha repercutido en el consumo doméstico, pues ahora en los anaqueles de las cadenas más importantes de tiendas de autoservicio en México los consumidores nacionales pueden adquirir los productos certificados en buenas prácticas por el Senasica.
México, dijo, ha avanzado en la actualización de esquemas de inocuidad; así como en la elaboración y publicación de protocolos, guías y manuales, como lo es la recién publicada “Guía para la implementación de un sistema de trazabilidad de vegetales para consumo en fresco”.
Por su parte, Frank Yiannas refrendó el compromiso de la FDA para colaborar estrechamente con el Senasica y Cofepris en actividades para mejorar la comunicación y la supervisión, así como compartir su experiencia con nuevos enfoques.
Explicó que la Alianza está en línea con los objetivos del Plan de la Nueva Era de Inocuidad Alimentaria Más Inteligente, que tiene como elementos centrales la trazabilidad habilitada por la tecnología, herramientas y enfoques más inteligentes para la prevención y respuesta a los brotes, nuevos modelos de negocio y cultura de inocuidad alimentaria.
Destacó que los planes de mitigación de los patógenos Salmonella spp. en papaya y Cyclospora cayetanensis en cilantro que ha implementado México han sido muy exitosos y pueden servir de ejemplo para más cultivos. Propuso incluir en la alianza trabajos sobre la Resistencia a los Antimicrobianos, prioridad para ambos países.
Objetivos de esta alianza entre la FDA y Cofepris
A través de la Alianza, las agencias sanitarias de México y los Estados Unidos se enfocan en cuatro prioridades estratégicas: prevenir Enfermedades Transmitidas por los Alimentos (ETA); mejorar la coordinación para la respuesta a los brotes de inocuidad; armonizar y coordinar las tareas de los laboratorios oficiales de entidades reguladoras; capacitar en inocuidad alimentaria a la industria y aplicar controles preventivos para los alimentos destinados al consumo humano.
El primer grupo de trabajo, Prioridades Estratégicas, se enfoca en el establecimiento de mecanismos para el intercambio eficiente de información entre las tres agencias sobre riesgos detectados.
Como meta futura, se estableció la armonización entre los Sistemas de Reducción de Riesgos de Contaminación (SRRC), que acredita el Senasica, y la Norma de Inocuidad de los Productos Agrícolas Frescos de Estados Unidos (PSR) de la FDA.
El segundo grupo, Colaboración de Laboratorio, ha avanzado en actividades relacionadas con patógenos prioritarios para las tres agencias. Asimismo, se propone armonizar los protocolos para el análisis y detección de Cyclospora cayetanensis. La FDA planea brindar capacitación presencial al personal de los laboratorios del Senasica y Cofepris.
El tercer grupo de trabajo, Respuesta a Brotes, se enfoca en la actualización del protocolo binacional de notificación de brotes y en temas de intercambio de información sobre vigilancia epidemiológica, homologación de criterios y métodos para la investigación de brotes y su notificación adelantada, para agilizar la investigación y propiciar su atención oportuna.
También, fortalece la trazabilidad de los productos agrícolas frescos y explora el diseño de un procedimiento estándar para inspecciones in situ, no anunciadas.
El último grupo de trabajo, Capacitación en Inocuidad Alimentaria, celebró que más de 300 productores nacionales tomaron la capacitación para Productores de la Alianza para la Inocuidad de Productos Agrícolas y el que 90 por ciento de la industria de la papaya se ha capacitado en buenas prácticas.
De igual manera, la FDA y el Senasica brindaron capacitaciones remotas en todo México, en las que han participado 750 personas, y muchas más continúan viendo las grabaciones.
