- Durante la época navideña se estima que las personas aumentan en promedio 3.5 kilogramos.
- La OMS calcula que uno de cada 11 adultos en el mundo padece diabetes.
- Para reducir al máximo el consumo de azúcar y exponer a los pacientes, una nutrióloga compartió la receta para preparar una Rosca de Reyes light.
El inicio de año siempre está marcado por los propósitos y todos los objetivos que se desea alcanzar durante los siguientes 12 meses. Al mismo tiempo, un inconveniente es el consumo de platillos y postres característicos de esta temporada. Dentro de la variedad hay uno que es consumido por millones de personas: la Rosca de Reyes y para que su impacto no sea tan grande una nutriólogo creó una versión light que es “segura” para personas con diabetes.
En primera instancia, el período que comprende el final de diciembre y el principio de enero es de relajación y celebración pero también tiene su parte negativa. Se trata del aumento de peso en la mayoría de las personas por el consumo en exceso de comida. Se estima que, en promedio, cada individuo sube 3.5 kilogramos.
El problema de la obesidad en el mundo
Lo anterior es bastante grave si se considera que la obesidad es un problema de salud pública no solo en México sino también a nivel mundial. De ninguna forma se trata de una simple cuestión de estética o vanidad sino de un factor que está relacionado con más de 100 enfermedades distintas.
De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS) el exceso de masa corporal está relacionado con al menos 2.8 millones de decesos anuales. Mientras que también genera una disminución en el estilo de vida de millones de personas.
En ese tenor, uno de los padecimientos que tienen una relación directa con la obesidad es la diabetes. A la fecha se estima que el 34 por ciento de la población adulta del planeta sufre de esta grave enfermedad para la que no hay cura, es decir, una de cada 11 personas.
Por su parte, la mayor indicación para las personas con diabetes es regular su consumo de azúcar. Se trata de una instrucción que se debe seguir de por vida, además de un tratamiento farmacológico, porque de lo contrario existe el riesgo de sufrir recaídas que pueden ser mortales.
Pasos para preparar una Rosca de Reyes light
Todo lo anterior conduce a una receta creada por la nutrióloga Andrea Villaseñor para que las personas con diabetes puedan disfrutar de este inicio de año. Consiste en una Rosca de Reyes light y sus ingredientes están pensados en las personas con diabetes.
Para empezar, lo que recomienda es cambiar la tradicional harina blanca por la integral o de coco de almendra. Mientras que otro punto importante es eliminar cualquier tipo de relleno porque normalmente es la parte que hace más daño.
De igual forma, uno de los elementos distintivos de este platillo son el membrillo y el ate. En ese sentido, lo que recomienda es buscar las versiones reducidas en azúcar y son las que se deben integrar.
Además es necesario evitar las partes de azúcar porque, aunque son bastante deliciosas, también son las más dañinas.
Ahora bien, otro punto que se debe tomar en cuenta es la porción y el acompañamiento. Lo ideal es comer máximo una rebanada equivalente a cinco dedos de diámetro. De lo contrario se corre el riesgo de caer en el exceso de alimentación.
Acerca de la bebida con la que se acompaña la Rosca de Reyes, aunque lo tradicional es el chocolate caliente en realidad no es lo ideal. La indicación es que puede ser de cualquier tipo pero que no contenga azúcares para evitar exponer a las personas con diabetes.
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